Spinach ほうれん草

 

ほうれん草には、鉄分、β-カロチン、食物繊維、カリウム、カルシウム、ビタミンCなどの栄養素が含まれています。ほうれん草で代表的な栄養素といえば鉄分とβ-カロチンですね。鉄分は100g中の含有量を比べると、牛レバーに匹敵するほどで、貧血防止や虚弱体質の人に有効です。β-カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きをを抑え、がんの予防とか肌の老化を防ぐ美容効果が期待できます。
また、ほうれん草には体内に蓄積されたナトリウム(塩)を排泄し、高血圧を防ぐ効果があるカリウムを多く含んでいます。便秘の改善や糖尿病の予防に効果的な食物繊維も多く含まれています。
更には、ほうれん草にはビタミンA、B郡、Cもバランスよく含まれており、のどの粘膜を丈夫にしたり、細菌感染を防ぐ働きがあり、風邪の予防に最適な野菜です。

ほうれん草

 

その他の作用には、人体に有害な尿酸を排出するのでリウマチや通風の人は積極的に摂るようにしたい野菜です。

 

Japanese Mustard Spinach  小松菜

 

小松には、カルシウム、カリウム、カロチン、ビタミンC、食物繊維、鉄などを多く含む栄養価の高い緑黄色野菜です。ほうれん草と比べると、鉄分がやや少なくなりますが、カルシウムは5倍もあり、野菜の中ではトップクラスになります。

 

皆様もよくご存知の通り、カルシウムは骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症の予防に欠かせない栄養素です。また、小松菜は貧血の予防によい鉄が含まれています。動脈硬化や成人病予防によいとされるβ-カロチン(ビタミンA)、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンCも豊富に含んでいます。そして、食物繊維の多さにも注目です。便秘を改善し、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病の予防にも効果的です。

小松菜

 

アクが少なく茹でずに使える点からとても扱いやすく、下ごしらえにも手間がかからないことから手軽に食べられる野菜です。

 

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にんじん
貧血気味の人には効果の高い野菜となります。
玉ねぎ
高血圧、糖尿病、脳血栓、脳梗塞などの生活習慣病(成人病)の予防に効果的です。
じゃがいも
じゃがいもは芋類の中でとても優れた食べ物といえます。
れんこん
地下茎の変更したもので、根ではありません。
大根
ご飯など炭水化物を食べ過ぎた時、大根おろしを食べると胃が楽になります。
トマト
トマトジュースに加工されると、16倍もリコピンの吸収率が高くなります。
かぼちゃ
緑黄色野菜には計り知れない効能効果が秘められています。
ブロッコリー
注目していただきたいのが、ブロッコリーの抗がん作用です。
ピーマン
大きめのピーマンならレモン1個分に相当するビタミンCが含まれています。
ごぼう
ごぼう茶を飲めば体を芯から温め、むくみもとってくれるのです。
きのこ
常食することで神経を鎮静させることができ、精神が安定します。
にら/にんにく
ビタミンB群を豊富に持つ食材と一緒に摂ることでより疲労回復効果を発揮します。
キャベツ
キャベツには、100g中44mgと非常に豊富なビタミンCが含まれています。
なす/白菜
野菜に含まれる栄養成分の効果について解説しています。