Lotus root  れんこん

 

蓮根(れんこん)の主成分はデンプンで、食物繊維を多く含みます。地下茎の変更したもので、根ではありません。

 

蓮根はビタミンCが豊富で、レモンに相当する量が含まれています。本来熱に弱いビタミンCですが、蓮根はデンプン質が主体のため加熱しても分解されにくくなっています。ビタミンCは、風邪を予防し、肌や皮膚の老化を防ぐ美容効果を期待できる栄養素です。

 

また、納豆のヌルヌル成分であるムチンを含みます。ムチンは、荒れた胃を整える効果や滋養強壮効果があります。

 

その他では、空気にふれると黒ずんできますが、それはポリフェノールであるタンニンのためです。タンニンには消炎止血作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、血便、鼻血などに効果的です。

 

食物繊維が豊富なので、腸のぜん動運動を高めます。便通をよくするほか、高血圧予防、腸内に発生する発ガン物質の排泄など、多くの効果を期待できる野菜です。

 

れんこんは、秋から正月をはさんで冬にかけての野菜です。切り口の穴が小さく、穴に周囲が黒ずんで変色していない、泥がはいっていない、薄い茶色のものを選ぶようにしましょう。妙に白い場合は、漂白しているかもしれません。お正月の料理に欠かせない野菜かもしれませんね。

 

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